Restaurantes nuevos de Chamberí para visitar en 2016

Madrid está imparable en lo que a gastronomía se refiere. Y si bien es cierto, que sorprender se está poniendo más difícil para los nuevos emprendedores, muchas de las aperturas recientes, han llamado nuestra atención por diferentes motivos.

Cómo lo hizo en su día Javier Bonet con su genial Sala de Despiece -al que siguió Muta y su Academia de Despiece-, un local que ha servido de aglutinador para convertir Chamberí -especialmente su calle Ponzano, pero no sólo ella-, en el barrio que concentra muchas de las mejores propuestas gastro de Madrid en estos momentos.

Repasando los recién llegados a la zona, dejamos la lista de los restaurantes de Chamberí que hay que visitar en 2016.

La Vaquería Montañesa

Otro que viene avalado por el buen hacer de sus dos locales hermanos, la reinvención de La Taberna La Carmencita, y el renacer de un bar de toda la vida en forma de la Tasca Celso y Manolo. Y es que la familia Zamora-Gorbeña se ha mudado de barrio -de Chueca a Chamberí- para su nueva aventura madrileña, La Vaquería Montañesa.

Pero nos prometen seguir fieles a su pasión por la cocina de producto, y la recuperación de los antiguos ultramarinos, pudiendo llevarte los productos que elaboran. Frente a esta cocina rural, la puesta en escena es de lo más urbana, con toques de diseño internacional.

La Vaquería Montañesa
Dónde: Blanca de Navarra, 8 – 911387106
Horario: L a D, de 13:00 a 01:00

Perrachica

Que el desánimo no cunda cuando te digan lo de «Hasta abril está completo los fines de semana», reserva con tiempo, y disfruta del nuevo local del grupo Larrumba, Pipa&Co y Marieta, entre otros.

Con un modelo que ha funcionado bien en Marieta, en Perrachica han apostado por una puesta en escena muy cálida -con toques coloniales e industriales-, y una carta con una buena selección de platos internacionales, y se ha posicionado muy bien en la peligrosa categoría de moda en Madrid.

Actualización agosto 2016: visita

Perrachica
Dónde: Eloy Gonzalo, 10 – 917 377 775
Horario: L a V, de 8:30 a 02:30. S y D, de 11:00 a 02:30

Pink Monkey

El by Asiana que se añade a este recién llegado a Chamberí es suficiente reclamo en sí mismo. El extinto Asiana, primero -abierto durante diez años desde 2005-, y Asiana NextDoor -desde 2008-, nos han dejado una de las mejores propuestas de cocina de fusión en Madrid, gracias a Jaime Renedo, un joven tremendamente listo, cosmopolita y viajado, que supo trasladar a sus cartas lo mejor de Asia y Latinoamérica.

Con Pink Monkey ha superado expectativas, y si sus dos primeros locales eran casi para iniciados cuándo arrancaron, en este -más informal y ruidoso-, realizar una reserva no va a ser tarea fácil, y doy fé de ello. Estoy deseando probar -entre otros-, su propuesta de bao de pato pequinés, el bocadillo de pan chino que triunfa en Madrid.

Pink Monkey
Dónde: Monte Esquinza, 15 – 913 10 52 72

Toque de Sal

Su estética de bistro francés no pasa desapercibida ni siquiera en una calle cómo Ponzano, en dónde los nuevos establecimientos cuidan con detalle sus puestas en escena y sus cartas. En el caso de Toque de Sal, nos esperan las propuestas de cocina de mercado de Eduardo Rodríguez, y un horario ininterrumpido.

Toque de Sal
Dónde: Ponzano, 46 – 91 426 64 65
Horario: L a X y D, de 08:30 a 00:30 (J, V y S, hasta las 02:30)

Sasha Boom, lo nuevo de Jaime Renedo en Chamberí

Nuestra visita (julio, 2016), recién inaugurado.