Etiqueta: torrijas

A pesar de su humilde origen -para aprovechar el pan duro sobrante-, las torrijas han saltado a las mesas de los mejores restaurantes, versionadas por conocidos chefs. De brioche, con helados de canela o galleta, o templada con crema inglesa, la receta original se ha revisado hasta hacer del plato un exquisito manjar.

Aunque la Semana Santa aún no han llegado al calendario, seguro que la aparición del dulce más típico de las fiestas, las torrijas, no te habrá pasado desapercibida en los escaparates y mostradores de tahonas, pastelería y cafeterías de Madrid.

Las torrijas ya están aquí, así que es momento de repasar los mejores locales de Madrid para tomar este postre empachado en leche, jugoso, suave y con aromas de canela o ralladura de limón, cuyo precio medio, es de 3 euros.

Establecimientos centenarios

Antigua Pastelería Del Pozo

Horno imprescindible en Madrid, desde 1830. En Semana Santa, lo es además, para probar sus jugosas torrijas, con un ligero toque de anís.

Antigua Pastelería Del Pozo
Dónde: Pozo, 8 – 915 223 894
Barrio: Centro

El Riojano

Las torrijas de leche o vino de El Riojano (abierto en 1855), se preparan según la receta tradicional. Nos gustan por están muy empapadas y con la corteza blanda. Si puedes, quédate a tomarlas en su salón de té.

El Riojano
Donde: Mayor, 10 – 913 664 482
Barrio: Centro

Lhardy

De Lhardy (abrió sus puertas en 1839) nos gusta todo -especialmente su desayuno en barra-, y también sus torrijas, aunque sean de las menos empapadas de esta lista.

Lhardy
Dónde: Carrera de San Jerónimo, 8 – 915 222 207
Barrio: Centro

Establecimientos tradicionales

Horno de San Onofre

Las torrijas de los locales de Daniel Guerrero (su primera apertura fue en 1972), siguen la receta tradicional.

Dónde: San Onofre, 3 – 915 329 060 / Hernani, 7 – 915 543 396 / Hortaleza, 9 – 915 318 376 / local en Mercado de San Miguel

La Santiaguesa
Dónde:Mayor, 73 – 915 596 214
Barrio: Centro

Formentor

Muy empapadas y con toque de canela. Como casi todo lo que elaboran desde 1956, deliciosas y muy jugosas.

Formentor
Dónde: General Díaz Porlier, 7 – 914 319 727
Barrio: Salamanca

Nunos

Las que fueron elegidas las mejores torrijas de la Comunidad de Madrid en 2011, nunca defraudan. La creatividad de José Fernández, nos las ofrece también con rellenos, pero nos quedamos con las tradicionales.

Nunos
Dónde: Narvaez, 63 – 914 092 456
Barrio: Salamanca

Nuevas propuestas

La Duquesita

Que Oriol Balaguer reabriera la centenaria Duquesita (abierta en 1914) -tras el cierre por jubilación de su antiguo propietario-, nos permite seguir disfrutando de las recetas tradicionales revisadas por el maestro pastelero, y disfrutar un año más de sus torrijas, que presenta en vaso.

La Duquesita
Dónde: Fernando VI, 2 – 913 080 231
Barrio: Chueca

Moulin Chocolat

La alta pastelería a cargo de Ricardo Vélez, nos permite disfrutar de su particular versión de este dulce, sin tener que sentarnos a la mesa de un buen restaurante.

Moulin Chocolat
Dónde: Alcalá, 77 – 914 318 145
Barrio: Salamanca