Habanera, paraíso tropical en el centro de Madrid

Habanera Colón, Plaza de Colón. Madrid

Entrar en Habanera es cruzar el umbral de un paraíso tropical que nos traslada al mar Caribe sin salir del corazón de Madrid.

La última apertura del grupo Larrumba (artífices de Perrachica y Marieta, entre otros restaurantes), nos recibe con su decoración frondosa y verde, un color muy presente no sólo en las plantas que llenan el magnífico espacio de dos plantas, sino también en los tejidos, maderas y lozas elegidos para decorar sus cerca de 900 metros cuadrados.

Una puesta en escena que invita al disfrute pausado de su carta, llena de platos de inspiración caribeña y mediterránea, en la que encontramos pequeños manjares como los Falsos nigiris de causa limeña con pulpo a la brasa y mayonesa de pimentón, o las Alcachofas confitadas y fritas sobre crema de foie, dos los platos que tomamos en nuestra primera visita a Habanera.

Habanera Colón, Plaza de Colón. Madrid

También ofrece brunch los sábados y domingos, de 11 a 14, en el que no faltan los clásicos Egg Benedict, y una versión más cubana, La habanera eggs benedict, con picadillo de criolla. En su carta encontramos varias opciones de jugos naturales, como el Antiox, con jengibre, banana, granada y manzana, y diversos cócteles para acompañar, como el recomendable Burbujas de pasión, con Tanqueray 10, tónica de hibiscus, sirope de fruta de la pasión y zumo de lima. Delicioso!

Restaurante Habanera
Dónde: Génova, 28 – 917 372 017
Reserva online
Website: habaneramadrid.com
Horario: L a V, de 13 a 2:30. Fin de semana y festivos, de 11 a 2:30
Precio medio: 25 euros
Más información en su página de facebook

Día Mundial de la Tapa 2017 en Madrid

El 15 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa, la expresión más exportada de nuestra gastronomía al mundo. Pequeños bocados que condensan los mil y uno sabores de la cocina española.

La cita -una iniciativa promovida por la Asociación Saborea España y presidida por el cocinero Pedro Subijana- es como reza su eslógan, todo un viaje al sabor de España que tiene lugar desde Australia a Argentina, y desde Japón a Canada, pasando por Europa. Madrid se une a la celebración de la quinta edición con un completo programa. Estas son las propuestas que te esperan.

La ruta Retiro sabe a mar, te permitirá descubrir los mejores platos del mar apenas a unos metros del Retiro gracias a los 24 locales participantes (del 15 al 25 de junio).

Los 18 puestos del nuevo espacio gastro Food Market Barceló del Mercado Barceló, se unen a la celebración con una Ruta de la Tapa (del 15 al 18 de junio).

A ellas hay que unir la propuesta De tapas por los restaurantes de Madrid, a la que se han sumado ocho locales con una tapa especialmente creada para el Día Mundial de la Tapa (del 12 al 15 de junio, salvo José Luís, hasta el 18 de junio).

Enmarcado en la celebración, vuelve una nueva edición de Hotel Tapa Tour, para conocer las propuestas gastronomicas de los hoteles de Madrid de una forma desenfadada y asequible (del 15 al 25 de junio).

Día Mundial de la Tapa
Cuándo: 15 de junio
Web: diamundialdelatapa.es

Restaurante Ornella, pura Italia en Madrid

Restaurante Ornella, Madrid

Ornella es un restaurante italiano de Madrid en el es bastante habitual que los comensales de la mesa de al lado hablen en italiano, o que el italiano sea la lengua que llega desde la cucina, algo que al probar sus platos, genuinamente italianos, nos traslada mentalmente a una terracita de Venecia, un viaje que tengo fresco en la memoria.

No es de extrañar si tenemos en cuenta que los socios de Ornella cuentan con la experiencia del Grupo Pulcinella, propietario de cuatro restaurantes entre Madrid capital (Pulcinella y Maruzzella) y las localidades de Pozuelo (Pummarola) y Majadahonda (Rigatoni).

Ornella nos recibe en su magnífica ubicación, a escasos cinco minutos andando del Retiro, en un magnífico local de dos plantas, luminoso en su arranque -en dónde se encuentra la magnífica barra-, y acogedor, en su zona en altura del fondo, desde la que se observa la cocina.

Restaurante Ornella, Madrid

La carta, llena de propuestas de la gastronomía italiana, te cautivará con sus magníficas pizzas napolitanas -algo más gruesa que la romana- de masa artesanal, unos más que generosos antipastos -magnífico su vitello tonnato-, ensaladas y pastas. A la hora del almuerzo -de lunes a viernes- ofrece un par de opciones de menú diario, Menu Marguerita (14,90 euros), y Menu del Giorno (19,90 euros). También ofrece un Menú infantil por 9,90 euros.

Los martes, Ornella organiza los tradicionales aperitivos italianos que van cobrando adeptos en Madrid, una cita para probar sus especialidades, acompañadas del famoso Aperol Spritz, a un precio de 5 euros. El horario es desde las 19 a las 23 horas.

Como recomendación, moderación a la hora de pedir, las raciones son bastante abundantes.

Ornella
Dónde: Velázquez 18 – 911 385 301
Reservas: reservas@ornellamadrid.com

Garra Bar, el lobby bar de Barceló Torre de Madrid

Hotel Barceló Torre de Madrid, Plaza de España. Madrid

La tendencia de ir a tomar una copa a un hotel, tan de moda en ciudades como Nueva York, se va imponiendo poco a poco también en Madrid, en dónde las opciones se han visto incrementadas con una reciente apertura de lo más sugerente.

Barceló Torre de Madrid

Uno de los últimos establecimientos hoteleros abiertos en Madrid, el Hotel Barceló Torre de Madrid, lo ha hecho en una ubicación impecable, la Plaza de España -a modo de avanzadilla de los nuevos hoteles que ocuparan un espacio que igualmente cambiará pronto su fisonomía-, y en un edificio no menos emblemático, la Torre de Madrid.

Como no se podía esperar menos de un ***** estrellas, la cadena ha recurrido a un conocido diseñador, Jaime Hayón, para concebir un espacio pensado para hacer de tu visita, una experiencia única. Como lo es también su oferta gastronómica, Somos, un restaurante dual, con una doble carta -diurna y nocturna-, y que a la hora del afterwork que va cobrando adeptos en Madrid, o de esa copa después de cenar, nos ofrece su Lobby Bar Garra.

Un luminoso espacio presidido por una sugestiva barra que enmarca una columna-vitrina, mucho espejo, terciopelo y con el dorado como tono predominante, que nos recuerda la estética art decó de las míticas coctelerías de los años veinte. La carta de GARRA nos ofrece, junto a champagnes, cócteles -con y sin alcohol-, y combinados, varias propuestas -de tierra y mar-, para un picoteo exquisito.

Garra Bar
Dónde: Hotel Barceló Torre de Madrid – planta 0
Plaza de España, 18 – 915 242 399

Cristina Oria, restaurante, tienda y catering de autor

Cristina Ona, Barrio de Salamanca. Madrid

Cristina Oria es la persona detrás de un espacioso local del mismo nombre que no pasa desapercibido al paseante, precisamente en una zona, en la que la competencia entre lugares atrayentes es elevada.

En la planta de calle nos recibe una tienda con varias áreas diferenciadas. Nada más entrar, nos recibe la zona gourmet, para disfrutar de las propuestas de esta emprendedora especializada en catering de “alta cocina a domicilio”. Junto a ellas, una amplia selección de productos cuidadosamente elegidos por su propietaria, a los que es difícil resistirse. En forma de foie -en cuya elaboración Cristina es una experta, de hecho, su foie mi-cuit a los 3 vinos con gelatina de Sauternes y pan de pasas, fue el ganador del premio Madrid Fusión 2011-, pero también de chocolates, pastas italianas o confituras.

Y si de lujo asequible se trata, a continuación nos esperan los cientos de detalles que llenan las estanterías y mesas con todo tipo de accesorios originales -en forma de vajillas, complementos y utensilios de cocina-, para que nuestra experiencia gastronómica sea plena.

Cristina Ona, Barrio de Salamanca. Madrid

En la planta superior, Cristina Oria ha habilitado un luminoso y acogedor comedor con varias mesas para disfrutar in situ de la cocina de esta joven madrileña que dejó las finanzas para dedicarse a los fogones, eso sí, tras pasar por la escuela parisina de Le Cordon Bleu.

El resultado es una carta no muy extensa, pero tremendamente apetecible, como se puede ver en las recetas que Cristina comparte regularmente en el blog dentro de la revista Elle, Love is in the food.

Cristina Ona, Barrio de Salamanca. Madrid

El espacio se completa con una área dedicada a eventos al fondo de ésta misma planta. El espacio es perfecto para un desayuno saludable, con varias propuestas de panes y zumos naturales, y también para una comida tranquila en una calle del barrio de Salamanca especialmente atrayente.

Cristina Oria
Dónde: Conde Aranda 6 – 639 275 761

Los mejores cafés de Madrid

Kaffebrenneriet, Olso. Noruega

Después de haber disfrutado de los magníficos cafés que ofrecen la mayoría de los Cafés de Oslo, volver a Madrid y encontrar un local en el que tomar un café en condiciones, no era una tarea fácil, por no decir que, imposible, hace apenas cinco años.

Toma Café, Malasaña. Madrid

Todo cambió el día que descubrimos Toma Café (Palma, 49) en Malasaña. Cuando lo visité por primera vez, aún era un pequeño local con apenas unos bancos corridos -ahora ha ampliado su espacio y oferta-, pero supimos al instante que lo importante allí era el café, en cuanto vimos la magnífica cafetera de La Marzocco que presidía todo el espacio. La máquina, considerada el Rolls-Royce de las cafeteras por los expertos, es una habitual de los locales noruegos, en dónde la cultura del café se toma muy en serio, y son el país del mundo en el que más café se consume por habitante.

La Marzocco, Cafe Einstein. Berlín

Toma Café ha sido un pionero en Madrid, responsable de sembrar la semilla del culto al café -tan denostada en la capital-, en donde apenas se conocía el término barista. Desde entonces, han ido surgiendo varios locales para dar respuesta a una curiosidad y aprecio por las buenas mezclas, que está haciendo renacer la cultura por el café de calidad. ¿Cuántas magníficas comidas se estropean con el punto y final de un mal café?

Repasamos los mejores locales de Madrid en estos momentos para disfrutar de un buen café. Destacan, además de por sus estupendas mezclas, por sus ambientes relajantes que invitan a disfrutar de la variedad elegida –latte, macchiato, cappuccino, espresso…-, mientras se trabaja o charla con amigos. Algunos ofrecen además, cursos puntuales de barista, para ir adentrándose en el apasionante mundo del café.

Federal Café, Conde Duque. Madrid

En la zona de Conde Duque, surgió pronto otro local pionero en la capital, Federal Café (Plaza de las Comendadoras, 9). Abierto en por los australianos Crick King y Tommy Tnag, cuando trasladaron a Madrid su fórmula de éxito en Barcelona. Nos cautivó con su amplitud, la luz que se cuela por sus cristaleras, su gran mesa comunal y sus tartas. Recientemente hemos leído que abre un segundo local en la zona de Callao.

Sin salir de Malasaña, tenemos el luminoso y internacional HanSo Cafe (Pez, 20), además de Bianchi Kiosko Caffé (San Joaquín, 9). En Lavapiés, los espacios Pum Pum Café (Tribulete, 6) y Hola Coffee (Doctor Fourquet, 33).

En el barrio de Chamberí, hay que visitar Saint Georges (Cardenal Cisneros, 62), La Colectiva (Francisco de Rojas, 9) y el más reciente, Santa Kafeina (Viriato, 37). En la zona de CallaoCoffee & Kicks (Navas de Tolosa, 6, y próximamente -como adelantaba-, el nuevo local de los chicos de Federal Café.

Yatai Market, el mercado asiático de comida de calle en Madrid

Cortezo Yati Market, Centro. Madrid

Era cuestión de tiempo, pero al final se ha despertado con fuerza en Madrid el gusto por la cocina asiática de calle. Esa que puedes tomar deambulando por un callejón (soi) de Bangkok o de Shanghái y que te lanzas a descubrir y probar porque está marcando tendencia y chefs de la talla de Gordon Ramsey, la han incorporado a sus exclusivos menús.

Unir pues cocina asiática y comida de calle en un mismo espacio, es una apuesta segura, que han visto muy bien los responsable de la apertura en pleno centro de Madrid de Yatai Market, el primer mercado gastronómico asiático de la capital, que seguro, nos dará muchas alegrías a los amantes de esta cocina.

Nos recibe en su emplazamiento entre Tirso de Molina y Jacinto Benavente -perfecto para una noche de cine en el Ideal-, con una puesta en escena que recuerda inevitablemente la de los puestos de comida improvisados que encontramos paseando por el sudeste asiático, con sus techos de metal. Una estética industrial salpicada de notas cálidas, con toques de madera -en sus mesas altas- y de farolillos, para dejarse sorprender por un recorrido gastronómico salpicado de baos, noodles, pad thai, arroz, gyozas y otras delicias. Yummy!

Cortezo Yatai Market
Dónde: Doctor Cortezo, 8
Horario: Todos los días, de 12 a 2:30 de la madrugada
Precio medio: 15 euros
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Programa de Gastroletras 2017, la ruta de tapas por el Barrio de las Letras

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Enero nos deja la segunda edición de las jornadas gastronómicas y culturales Gastroletras en el Barrio de las Letras.

La cita que nació en 2016 con motivo del IV Centenario del nacimiento de Cervantes, nos deja en 2017 la participación de treinta y siete locales del barrio, que se han inspirado en esta ocasión en la poesía y los poetas, para ofrecer una ruta de tapas por sus calles coincidiendo con el centenario del nacimiento de Gloria Fuertes.

El programa se completa con numerosas actividades, como exposiciones, cuentacuentos, conciertos, monólogos, lecturas y visitas guiadas por el barrio, además de un concurso de poemas y descuentos en librerías. Para poder participar hay que mostrar -o entregar- la papeleta código que se facilita en los locales de hostelería participantes después de tapear (por cada tapa, se entrega una papeleta).

Taberna Viva Madrid, Barrio de Las Letras. Madrid

Locales participantes: As Jamonería, Bodeguilla Los Rotos, Casa Alberto, Casa Marius, Cazuelas, Tapas y Olé!, El Alambique, El Barril de las Letras, El Patio de la Tapa, Inclán Brutal Bar, La Anchoíta, La Biótika, La Casa del Abuelo, La Caserola, La Cazuelita, La Colonial Huertas, La Cueva del Faisán, La Entretenida, La Esquina, La Petisa, La Pompeyana, La Tapería, La Taurina, La Tintorería, Lhardy, Los Gatos, Maestro Churrero, Majaderitos Café, Parrilla del Mago, Rosi ‘La Loca’, Serafina Cocina Bar, Taberna del Chato, Taberna del Chato Canalejas, Taberna El Arco, Taberna Kaixo, Taberna Los Chanquetes, Tapa & Más, Viva Madrid

Descarga el mapa con todo el programa

Gastroletras 2017
Cuándo: del 19 al 29 de enero
Precio: tapa + botellín de cerveza, 3 euros

Programación Gastrofestival Madrid 2017

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Madrid ha conseguido hacerse un hueco en las listas de destinos gastronómicos de referencia, como veníamos hace apenas unos días en el artículo que The New York Times con los 52 Lugares a los que viajar en 2017 en el que incluía a la capital, precisamente por constituir un destino gastronómico global.

Las aperturas de restaurantes más que interesantes que se suceden en la ciudad, adquieren con congresos como el de Madrid Fusión -que tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de enero-, una dimensión internacional, al reunir expertos y profesionales de primera fila.

Y junto a él, citas como la de Gastrofestival ayudan a poner al alcance del público en general lo mejor y más nuevo de nuestra gastronomía. Madrid para comérselo, es el sugerente lema de la edición 2017 de Gastrofestival, cuyo programa viene cargado de originales maridajes culinarios con el teatro, el cine o el arte, y dirigidas a todos los públicos.

De esta forma, se sucederán las rutas guiadas por los museos de Madrid (como la que tendrá lugar para disfrutar de la gastronomía en el Thyssen), las obras de microteatro o las citas de cine gastronómico, además de varias propuestas de menús a precios especiales de 20 a 40 euros (incluidos los menús para celiacos), y por supuesto, talleres dirigidos al público infantil.

Entre las novedades de esta nueva edición -en la que participan más de 450 espacios-, la posibilidad de visitar Mercamadrid, para tener una experiencia sensorial, y entre las más originales, la de degustar flores comestibles en la preciosa floristería del Barrio de los Austrias, Fransen et Lafite.

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Gastrofestival 2017
Cuándo: del 21 de enero al 5 de febrero

Madrid en 2017: un destino gastronómico global

Recoletos, Salesas. Madrid

El primer artículo de Todo Madrid en el recién estrenado 2017 es toda una declaración de intenciones ya que Madrid es una ciudad a la que viajar este año.

Al menos eso es lo que dice un medio como The New York Times en su recientemente publicado artículo con los 52 Lugares a los que viajar en 2017.

Madrid se sitúa en el puesto número 34 de la lista, con el sugerente título de Way beyond tapas in the Spanish capital, para sugerir un destino gastronómico de primera que ofrece mucho más que las típicas tapas a las que se asocia tradicionalmente la oferta de restauración de la capital, especialmente en la prensa extranjera.

El autor, el periodista y corresponsal del periódico norteamericano en Madrid, Andrew Ferren -bien conocido por sus colaboraciones también en la prensa nacional, como El País, Elle Decor o Architectural Digest-, enfatiza la oferta global que representa Madrid para todo el que quiera hacer un viaje culinario por la gastronomía del mundo sin salir de la ciudad.

DiverXo, Eurobuilding. Madrid

Y como ejemplos cita a algunos de los nuevos restaurantes de Madrid que representan esa diversidad e innovación. Empezando por una de las aperturas más sonadas, la de Amazónico -con su carta en la que se fusionan las propuestas brasileñas e indias-, continuando por el nuevo restaurante de Dani García, BiBo, además del estupendo Chuka Ramen Bar. A ellos, suma el *** Michelin de Madrid, DiverXo, de David Muñoz, por poner algunos ejemplos, sólo de la A a la D, como cita Ferren.

Platea, Madrid

Remarca también el periodista la transformación en espacios gastronómicos de primera de locales de la capital, y cita a Platea, como ejemplo de una de esas reconversiones más exitosas. Finaliza con otro de nuestros favoritos, el genial taller bar afterwork Macera, uno de nuestros descubrimientos del año pasado, por sus bebidas artesanales y destilados originales.

Aunque la selección es de lo más diversa, recoger a Madrid como destino en 2017 por su oferta gastronómica en un medio con la difusión de The New York Times, es siempre positivo para la ciudad.